Шоколад кувертюр Callebaut Powerful черный 80,1% 80-20-44-Е4-U71 (вес) (100 гр.)

Шоколад-кувертюр с высоким содержанием какао-масла (80,1%) и высокой степенью текучести, ярким насыщенным вкусом какао.

Этот шоколад идеально подходит для любых изделий - ганаша, корпусных конфет, покрытия, декора, шоколадных фонтанов.

Темперирование:

1. На водяной бане или импульсно в микроволновой печи растопите шоколад при температуре 40-45 ^оС
2. Охладить при комнатной температуре до 34 ^оС
3. Добавить измельченное какао-масло из расчета 10 гр на 1 кг шоколада. Перемешать.
4. Если шоколад необходимо использовать в течение длительного времени. поддерживайте его температуру при 31°C 

Для облегчения процесса темперирования рекомендуется использовать какао-масло Callebaut Mycryo в дозировке 1-2%

Состав: какао тертое, сахар, обезжиренный порошок какао, лецитин, ваниль.