Пектин цитрусовый медленной садки CF131B (100 гр.)

Пектин цитрусовый быстрой садки (для зефира) фото
85.00 грн.

Артикул: 1254
Пектин CF 131 B - это пектин очень медленной садки, высокоэтерифицированный, термообратимый, стандартизированный мальтодекстрином и буферами. Гринстед™  Пектин CF 131 B представляет собой беловатый порошок, экстрагированный из цедры цитрусовых плодов.
 
Сферы применения: желейные конфеты, пектиновое желе с содержанием сухих веществ более 70%

Пектины применяются:

  1. как студнеобразователь при изготовлении мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема торта в кондитерской промышленности;
  2. для производства конфитюров в консервной промышленности;
  3. как эмульгатор для изготовления майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности;
  4. как стабилизатор при изготовлении безалкогольных напитков и различных купажированных соков с мякотью;
  5. в хлебопечении - для выпечки нечерствеющих сортов хлеба;
  6. как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий;
  7. в производстве мороженого, йогуртов, сыров и других продуктов в молочной промышленности;
  8. при употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов;
  9. в производстве диетического и лечебно - профилактического питания для детей и взрослых в пищеконцентратной промышленности.
Подробнее о применении пектина в рецептах и статье

Характеристики:

Производитель Danisco
Страна производитель Чехия
Тип Загуститель
Вес (г) 100
ТМ Гриндстед
Срок годности (мес) 18
Степень этерификации (%) 62
Сила геля 250-350
Температура садки (оС) 85
Содержание сухих веществ (%) 70
Дозировка (% ) 1,5-3
Сфера применения желейные конфеты, пастила
Срок хранения (мес) 18
Садка медленная
Желирующая сила 250-350
Тип CF 131 B

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2018