Альбумин Ovovita (сухой яичный белок высокопенистый) Польша (100 гр.)

Альбумін Ovovita (сухий яєчний білок високопінистий)

• Вага: 100 г

Альбумін - це 100% сухий пастеризований білок курячого яйця. При його виготовленні зберігаються поживні речовини сирого білка. На вигляд - це порошок кремового або світло-жовтого кольору, практично без смаку та запаху.

Як працювати з альбуміном?

Спочатку потрібно відновити сухий білок: додати воду кімнатної температури, добре перемішати, залишити для набухання на 20 хв. Після цього використовують як звичайний білок.

Які пропорції розведення?

На 1 частину альбуміну додають 6-10 частин рідини, в залежності від рецептури.

Рекомендована пропорція для отримання 100 г білка: 13 г альбуміну (високопінистого) та 87 г води.

В перерахунку на 1 яйце (при середній вазі білка одного яйця ~30 г) потрібно: 4 г альбуміну та 26 г води.

Які переваги альбуміну?

• Безпечний. Немає ризику зараження інфекційними захворюваннями та не потрібно витрачати час на обробку яєць перед роботою.
• Стабільний. Завжди хороший результат (при використанні перевірених брендів); немає ризику, що жовток потрапить в білок при відділенні й меренга не вдасться.
• Зручний. Має тривалий термін зберігання, тому альбумін можна придбати заздалегідь та завжди мати під рукою, не потребує багато місця.
• Практичний. Не потрібно турбуватися, куди використати жовтки.