Агар-агар 1200 Java (Италия) (100 гр.)

Агар-агар высокой очистки с силой геля 1200 обеспечит стабильный результат при производстве зефира, мармелада и других кондитерских изделий.

Производитель: Java, Италия

Дозировка, рекомендованная производителем на 1 кг продукта:

• Мармелад 8-12 г
• Джем 5-8 г
• Зефир 6-8 г
• Пастила 6-9 г
• Птичье молоко, суфле 6-8 г
• Мороженое 1-3 г
• Кондитерские изделия, желе 10-20 г
• Глазурь, покрытие 10-30 г

В характеристиках Агар-агара важна не только сила геля, но и степень очистки. Этот агар путём высокой степени очистки позволяет снизить содержание агара при производстве зефира с 8 до 6,5-7 грамм.