Пектин яблочный средней садки HM-MRS-1 (TB Pectin) (50 гр.)
Артикул: 17938
Пектин яблучний середньої садки HM-MRS-1
- Вага: 50 г
Яблучний пектин SHM-MRS-1 - пектин високого ступеня гелеутворення, стандартизований, високо етерифікований.
Основні правила приготування джемів, желе та мармеладів із використанням пектину:
- Не можна переварити желе або джем, що готується з промисловим пектином, оскільки від тривалого впливу високих температур він втрачає свої желювальні властивості.
- Страви з пектином готують швидко і на сильному вогні.
- А щоб продукт не пригорів, під час варіння необхідно його постійно перемішувати.
- Можна в желе або джем додати 1/2 ч. ложки вершкового масла або маргарину, це значно зменшить кількість піни під час варіння, але в той же час, у разі тривалого зберігання, це призведе до втрати приємного фруктового запаху.
- Не слід зберігати желе і джеми, приготовані з використанням пектину, в занадто великих ємностях, оскільки продукт від цього розм'якшується. Такі продукти необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці, так вони краще зберігають свої желювальні властивості.
- Перед закладанням пектину в страву необхідно його змішати з цукром (1:5, одна частина пектину на п'ять частин цукру), тому що частка пектинового порошку, потрапивши у воду, всмоктує її, наче губка, збільшуючись у розмірах у кілька разів, і тільки після досягнення певного розміру починає розчинятися. Якщо частинки пектинового порошку під час зіткнення з водою знаходяться близько одна до одної, то, всмоктуючи воду і розбухаючи, вони злипаються, утворюючи одну велику липку грудку, що надзвичайно повільно розчиняється у воді.
- Витрата пектину дуже економна: від 0,1% до 0,9% пектину до маси фруктів (наприклад, у промисловості на 100 кг фруктового пюре беруть 350 г пектину і 50 кг цукру, для введення його в джем 350 г пектину змішують з 1,75 кг цукру). Грубо кажучи, для приготування джему на 1 кг фруктової маси необхідно 3,5 г пектину. Однак усе залежатиме від кінцевого продукту, який ви бажаєте отримати.
- Якщо ягоди дуже солодкі, то наприкінці варіння необхідно додати невелику кількість лимонної кислоти, розведеної водою, або лимонний сік. Лимонна кислота фіксує дію пектину.
Характеристики:
Виробник | Т. В. Реctin |
Країна виробник | Україна |
Термін придатності (міс) | 24 |