Зеркальная глазурь Mirror Шоколад, 1 кг
165.00 грн.
Артикул: 3228
Готовая зеркальная глазурь ШОКОЛАД для покрытия кондитерских изделий.
Рецептура:
1 кг - Глазури Мирор (комнатной температуры!!!)
0,208 кг - Вода
0,025 кг желатина
Способ приготовления:
- Желатин замочить в холодной воде на 1 час для набухания.
- Растопить желатин до однородной массы, не допуская перегревания (для этого можно использовать водяную баню или микроволновую печь).
- Растопленный желатин постепенно добавлять в глазурь Мирор при постоянной помешивании.
- Рабочая температура массы для покрытия - 35-40 оС
- Для лучшего гляссажа корж должен быть охлажден или заморожен.
- После нанесения глазурь застывает быстро и готова для дальнейшего декорирования.
- Глазурь хорошо перености шоковую заморозку, после размораживания не теряет глянцевый блеск.
- Белая глазурь может быть дополнительно окрашена различными красителями. Жидкий краситель вносят на этапе соединения глазури с растопленным желатином. Сухие красители необходимо предварительно развести в растопленом желатине.
- При расчете рецептуры необходимо расчитывать, что потери сырья составляют не менее 20%
Глазурь Мирор так же можно использовать для покрытия в готовом первоначальном виде. Нанести глазурь на поверхность, равномерно разровнять.
Характеристики:
| Страна производитель | Нидерланды |
| Тара | ПЕТ ведро |
| Объем (л) | 1 |
| Условия хранения | хранить при температуре ниже 25°C |
| Срок хранения (месяц) | 6 |
| Состав | сахар белый, патока крахмальная, крахмал, какао-порошок, лимонная кислота, сорбат калия. |
Похожие товары
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |