Итальянская мука мягк.сорт для Паннетоне Molino Manitoba Farina (tipo 0) (100 гр.)

Итальянская мука мягк.сорт для Паннетоне Molino Manitoba Farina (tipo 0) фото
5.20 грн.

Артикул: 3877

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба Farina di frumento tenero tipo 0

Мука обладает повышенным содержанием минералов и белков. Тесто из этой муки отлично растягивается и имеет хорошую эластичность. Подходит для качественной дрожжевой выпечки. Идеальна для приготовления пасхальных куличей, итальянских Паннетоне, бисквитов.

Влажность: 15%
Зольность: 0,65%
Клейковина: 13,5%
Время дрожжевания: 18-22 часа
Сила W: 400-440
Показатель эластичности и тягучести (P/L): 0.65-0.8
Показатель способности впитывать воду (А): 70-72%

Производитель: SpA Societa' di Macinazione, Италия

Название муки происходит от названия  от названия индейского племени и провинции в Канаде, где традиционно выращивается этот сорт пшеницы с высоким содержанием глютена. Это очень сильный тип муки. Мука Манитоба позволяет производить долгие расстойки теста, до 15 часов.

Мука Манитоба применяется при приготовлении выпечки, требующей длительного поднятия теста. Из этой муки получаются замечательные итальянские лепешки, вкуснейший хлеб, а также великолепные пицца, круасаны, пончики и многое другое.

Эту муку, как очень сильную, можно смешивать с другими менее сильными. 

Товар продается на вес (заводская упаковка - многослойный бумажный мешок 25 кг)

 

Характеристики:

Страна производитель Италия
Культура Пшеница
Срок годности (мес) 8
Упаковка Пакет
Вес (кг) 0,100
Энергетическая ценность (ккал) 335
Белки (гр) 15,2
Жиры (гр) 1
Углеводы (гр) 65
Режим хранения при температуре 20оС

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2018