Пудла - лепешки из нутовой муки

Домашний Пекарь

на 10-12 лепешек:

  • 150-160 гр. нутовой муки
  • 40-50 гр. пшеничной муки (можно 1с или 2с) 
  • 200-220 мл. воды
  • 1/4-1/3 ч.л. молотого кумина (зиры) 
  • щепотка красного молотого перца
  • щепотка или две асафетиды
  • 1/2 ч.л. куркумы
  • Черный перец молотый по желанию
  • 1/4 молотого сушеного или 1/2 ч.л. измельченного свежего имбиря
  • 1/3 ч.л. молотого кориандра соль по вкусу
  • Любые овощи по желанию (идеально морковь, кабачок, болгарский перец, можно помидор (только кол-во воды в рецепте уменьшите, т.к. помидор даст сок) и цветную капусту.
  • Любая свежая зелень.
  • 2 ст.л. сока лайма или лимона.

Приготовление:

  1. Смешайте 2 муки с водой и специями. Должно получится тесто как на оладии, достаточно густое, но все же жидкое. Если необходимо, добавьте еще муки или воды.
  2. Всыпьте в тесто нарезанные не крупно овощи, зелень и соль, тщательно размешивайте тесто (думая с любовью о тех, для кого готовите:))
  3. Разогрейте на сковороде сливочное, но лучше топленое масло (не пригорает) и ложкой выкладывайте на раскаленную поверхность тесто в форме лепешек не очень толстым слоем.
  4. Поджаривайте лепешки до зарумянивания с двух сторон. На каждую сторону может уйти от 5 до 8 минут. Прожаривайте лучше не на сильном огне, а на умеренном, но по-дольше , чтобы лепешки как следует прожарились, потому как нутовая мука, когда она недожарена, имеет не очень приятный вкус сырого гороха, но прожаренная и еще со специями - приобретает восхитительный ореховый вкус и аромат!
  5. Выкладывая готовые лепешки на тарелку, сбрызните каждую соком лимона или лайма

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2024