Альбумин Parmovo HW3 (сухой белок высокопенистый) Италия (100 гр.)
Альбумін Parmovo HW3 (сухий білок високопінистий)
- Вага: 100 г
Альбумін - це 100% сухий пастеризований білок курячого яйця. При його виготовленні зберігаються поживні речовини сирого білка. На вигляд - це порошок кремового або світло-жовтого кольору, практично без смаку та запаху.
Як працювати з альбуміном?
Спочатку потрібно відновити сухий білок: додати воду кімнатної температури, добре перемішати, залишити для набухання на 20 хв. Після цього використовують як звичайний білок.
Які пропорції розведення?
На 1 частину альбуміну додають 6-10 частин рідини, в залежності від рецептури.
Рекомендована пропорція для отримання 100 г білка: 13 г альбуміну (високопінистого) та 87 г води.
В перерахунку на 1 яйце (при середній вазі білка одного яйця ~30 г) потрібно: 4 г альбуміну та 26 г води.
Які переваги альбуміну?
- Безпечний. Немає ризику зараження інфекційними захворюваннями та не потрібно витрачати час на обробку яєць перед роботою.
- Стабільний. Завжди хороший результат (при використанні перевірених брендів); немає ризику, що жовток потрапить в білок при відділенні й меренга не вдасться.
- Зручний. Має тривалий термін зберігання, тому альбумін можна придбати заздалегідь та завжди мати під рукою, не потребує багато місця.
- Практичний. Не потрібно турбуватися, куди використати жовтки.
Характеристики:
Виробник | Parmovo |
Країна виробник | Італія |