Винный камень Sosa (50 гр.)

Винний камінь Sosa

• Вага: 50 г

Винний камінь Sosa - це виключно натуральний продукт.

Винний камінь - це натуральний емульгатор, який полегшує з'єднання молекул води з молекулами жиру. Таке з'єднання дає тісту і крему повітряну структуру, дає змогу збити до повітряного стану білки, тісто для макаронс, муси, пасти, морозиво. Крім того, винний камінь запобігає кристалізації цукру в глазурі, карамелі та цукерках, що, природно, позначається на їхній якості та смаку.

Він є чудовим стабілізатором яєчних білків і вершків, підтримує структуру маси під час збивання і збільшує її в об'ємі. Робить десерт на основі меренги стійким до нагрівання.

Дозування винного каменю при виробництві тіста:
на 1 чашку борошна 1 ч.л. винного каменю і 0,5 ч.л. соди

Упаковка: zip-пакет (розфасовка, фабрична упаковка - банка 1 кг)