Декстроза (глюкоза кристаллическая, виноградный сахар) (кг.)
78.00 грн.
Артикул: 1381
Глюкоза моногидратная (декстроза) - изготавливается только из кукурузного крахмала, у нее более низкая стоимость по сравнению с тростниковым сахаром и не содержит фруктозы или лактозы.
Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости – 30 против 100
В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают:
Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости – 30 против 100
В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают:
- мягкие и другие виды конфет,
- начинку вафель,
- пралине,
- диетические бисквиты,
- мучные кондитерские изделия,
- при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы.
- глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада.
- для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и сгущенного молока.
Преимущества:
- Благодаря современным технологиям и глубокой очистке сиропа перед кристаллизацией, получаемый продукт всегда имеет высокую степень очистки и неизменное качество. Что нельзя сказать о сахаре.
- Профиль сладости глюкозы имеет нежно-сладкий вкус и не маскирует присущего различным продуктам природного вкуса.
- Глюкоза, как моносахарид, лучше сбраживается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям, замедляет черствение.
- Препятствует кристаллизации в кремах:
- уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури);
- создаёт эффект прохлады (только моногидрат);
- снижает показатель активности воды;
- в производстве мороженого декстроза глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость
- обладает гигроскопичностью
Характеристики:
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок |
| Вкус | Вкус Сладкий, без постороннего привкуса |
| Запах | Свойственный глюкозе, без постороннего запаха |
| Страна Производитель | Китай |
| Срок годности (месяц) | 12 |
| Энергетическая ценность (ккал) | 388.7 |
| Углеводы (г) | 97.2 |
Похожие товары
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |