Мороженое на агаре

Мороженое очень вкусное! Благодаря взбитым белкам и агару имеет очень воздушную, малольдистую структуру! И самое важное - низкокаллорийное!
 

Ингредиенты:

• 400 гр натурального йогурта
• 250 гр фруктового пюре
• 1 ч.л. без горки агара + 50 мл. воды (или молока)
• 1 белок от крупного яйца
• 1 ч.л. без горки агара + 50 мл воды (или молока) (это не ошибка!)
• 1 ч.л. экстракта стевии
• горсть вяленой клубники (или еще чего по вкусу)

Продукты должны быть комнатной температуры!

1. Смешать в чашке йогурт, экстракт стевии и фруктовое пюре.
2. 1 ч.л. агара замочить в 50 мл воды, вскипятить и прокипятить 1 мин.
3. Тонкой струйкой, постоянно перемешивая, ввести в йогуртово-фруктовую смесь.
4. Тщательно все перемешать, убрать в морозилку.
5. Каждые полчаса перемешивать вилкой или венчиком. Дождаться полного замораживания, пюрировать блендером.
6. Замочить 1 ч.л. агара в 50 мл воды, прокипятить 1 мин.
7. Параллельно взбить белок до пик. Продолжая взбивать на самой низкой скорости, тонкой струйкой ввести агар. Вмешать осторожно белок с агаром в мороженое, добавить вяленую клубнику, все тщательно и осторожно перемешать.
8. Убрать в морозилку до полного застывания. Перемешивать уже не требуется!

За 15-20 минут до подачи мороженому лучше дать постоять при комнатной температуре.