Шоколад Callebaut MALCHOC молочный 33,9% без сахара (мальтитол) (вес) (100 гр.)
Молочный шоколад без добавления сахара.
Вкус: сбалансированный шоколадный вкус с молочным послевкусием. Этот рецепт без добавления сахара имеет сладкий вкус благодаря сахарозаменителю - мальтитолу, сбалансированному натуральной бурбонской ванилью.
Его вкус очень близок ко вкусу нашего традиционного шоколада, например, 823. Такой же звонкий треск, цвет, блеск и ощущение во рту.
Применение: муссы, для выпечки, кремов, десертов и напитков.
Он имеет те же свойства при растапливании, темперировании, охлаждении, отливке форм и т.д. Его технические свойства и процессы абсолютно идентичны.
Вы можете указать на конечных продуктах, сделанных из этого шоколада, знак "без добавления сахара", если в их конечный рецепт не было добавлено сахара, например: на конфетах, шоколадных батончикам и плитках с начинкой, при условии, что в начинку не был добавлен сахар или вместо сахарозы использовался сахарозаменитель.
График темперирования:
- Нагрев 45оС
- Охлаждение 27оС
- Повторный нагрев 32,5оС
- Рабочая температура 29-30оС
Характеристики:
Производитель | Callebaut |
Страна производитель | Бельгия |
Тип шоколада | Молочный |
Вид продукции | Шоколадка |
Вес (кг) | 0,1 |
Текучесть | 3 капли |
Содержание какао (%) | 33,9 |
Сожержание молока (%) | 20,5 |
Содержание какао масла (% ) | 4,9 |
содержание обезжиренного какао порошка (%) | 30,5 |
Энергетическая ценность (ккал) | 495 |
Призначення | ПП-десерти |