Шоколад Callebaut MALCHOC белый 30,7% без сахара (мальтитол) (вес) (100 гр.)

Белый шоколад без добавления сахара.При производстве шоколада в качестве сахарозаменителя применяется мальтитол. 
Вкус: Нежный сливочно-карамельный с нотками натуральной бурбонской ванили. 

Применение: муссы, для выпечки, кремов, десертов и напитков.

Он имеет те же свойства при растапливании, темперировании, охлаждении, отливке форм и т.д. Его технические свойства и процессы абсолютно идентичны.  
Вы можете указать на конечных продуктах, сделанных из этого шоколада, знак "без добавления сахара", если в их конечный рецепт не было добавлено сахара, например: на конфетах, шоколадных батончикам и плитках с начинкой, при условии, что в начинку не был добавлен сахар или вместо сахарозы использовался сахарозаменитель.

График темперирования:

• Нагрев 45^оС
• Охлаждение 27^оС
• Повторный нагрев 31,5^оС
• Рабочая температура 28-29^оС