Пектин Xoco Nappage X58 Sosa (термообратимый, кальций+) (25 гр.)

Пектин Xoco Nappage X58 Sosa (термообратимый, кальций+) фото
72.00 грн.

Артикул: 6466

Пектин Xoco Nappage X58  от ТМ Sosa - это термообратимый пектин.

Особенность пектина Х58 состоит в том, что  он начинает действовать не с сахаром, а с кальцием, например молоком или сливками. Это свойство дает возможность ему образовавыть гели с пониженным содержанием сахара.

Пектин X58 является адимированный пектином и может действовать без присутствия кислот.

Очень хорошо переносит заморозку.

Применение:

  • муссы из шоколада
  • муссы из молока, сливок
  • глазури
  • десертные соусы
  • желеобразные покрытия

 Медленное загущение: 24 часа

Загущеная жидкость прозрачная, имеет эластичную текстуру, более похожую на кремовую, как настоящий крем-брюле. В то время как с пектином NH текстура более похожая на желе.

Дозировка: 8-15 г на 1 кг продукта Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и вскипятить, pH> 4.

Характеристики:

ПроизводительSosa Ingredients
Страна производительИспания
ТипЗагуститель
Вес (г)25
Термообратимостьтермообратим
Срок годности (мес)24
Вес (г)25
Упаковкапакет
Фабричная упаковка (банка)700 г
Условия храненияв сухом прохладном месте
Видадимированный

 Cremoso de Praliné · Pectina Xoco Nappage X-58 · Texturizantes

видео от Sosa Ingredients

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2019