Гуммиарабик (акациевая камедь) (100 гр.)

Гуммиарабик (акациевая камедь) фото
65.00 грн.

Артикул: 4813

Гуммиарабик (или акациевая камедь) – пищевая добавка Е414 природного происхождения. Собирается смола преимущественно с диких акациевых деревьев Судана и Африки

Свойства гуммиарабика:

  • Хорошо растворим в теплой воде с образованием слабокислого клейкого раствора
  • Удерживает влагу, поэтому активно применяется в  выпечке
  • Улучшает однородность, что актуально при изготовлении сахарной мастики, глазури
  • Обеспечивает более длительную сохранность ароматов
  • Улучшает органолептические показатели
  • Стабилизирует масляную фазу продуктов
  • Регулирует точку замерзания, что актуально для производства мороженого
  • Снижает пенообразование (например, при приготовлении соусов или пива)
  • Увеличивает срок хранения
  • Представляет собой растворимую клетчатку, которая не всасывается в кишечнике, поэтому широко применяется в диетическом питании для профилактики дефицита клетчатки, повышения сахара и холестерина в крови. Защищает от ожирения и заболеваний ЖКТ.

Из гуммиарабика можно приготовить пищевые блестки для украшения кондитерских изделий.

Для этого смешайте в одинаковых пропорциях воду, гуммиарабик и кандурин. Выложить смесь пергамент. Высушить в духовке при низкой температуре. После остывания измельчить до необходимой фракции.

Характеристики:

Производитель Европа
Страна производитель Польша
Форма выпуска Рассыпной
Внешний вид порошок желтовато-белого цвета
Условия хранения в сухом месте
Срок годности (год) 2
Вес (г) 100

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2018