Солод ржаной неферментированный (белый) (100 гр.)

Солод ржаной неферментированный (белый) фото
2.50 грн.

Артикул: 4812

Солод ржаной сухой неферментированный в отличие от ферментированного сразу же после проращивания зерна подвергается сушке.

Сушка проводится при пониженном давлении и температуре, с тем чтобы а-амилаза, протеолитические и другие ферменты, активность которых резко повышалась при проращивании зерна, сохранили эту активность и после сушки. Измельченный после сушки солод имеет светлую окраску, очень близкую к окраске муки (поэтому его часто называют белым солодом), и резко повышенную активность ферментов, особенно а-амилазы.

Поэтому этот вид солода (неферментированный) применяется в хлебопечении как а-амилолитический ферментный препарат (ФП) и для осахаривания заварки при приготовлении рижского и некоторых других сортов хлеба, а также в качестве улучшителя при переработке пшеничной муки с пониженной сахаро- и газообразующей способностью.

Характеристики:

Производитель Укрсолод
Страна производитель Украина
Цвет белый
Срок годности 12
Тип молотый
Условия хранения в сухом прохладном месте

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2018