В связи с переездом магазина в новое помещение, мы не сможем оперативно обрабатывать ваши заказы с 20.04.18 по 30.04.18. Приносим извинения за неудобства.

Улучшитель для муки универсальный Амбра (100 гр.)

Улучшитель для муки универсальный Амбра фото
17.80 грн.

Артикул: 3699

Улучшитель для хлебобулочных изделий «Амбра».
Имеет идеальную сбалансированную формулу для изготовления всевозможных видов хлебобулочной продукции: пшеничных ржаных хлебов, батонов, сдобной выпечки, круассанов, бисквитов, кексов.

Дозировка: 0,1% - 0,3% от массы муки (1-3 гр или 1/4-2/3 чайной ложки на 1 кг муки) В 1 чайной ложке - 4,5 гр улучшителя.

Производитель: Диамант, Австрия

Способ применения: улучшитель добавляется непосредственно в муку и перемешать. При приготовлении теста опарным способом улучшитель вводится при основном замесе теста. 

Состав: пшеничная мука, различные виды солодовой муки, декстроза, различные виды сахара, эмульгаторы, соевое масло, аскорбиновая кислота, альфа-амилазы.

Влияние улучшителя: 
Солодовые продукты
- дают дрожжам большое количество нужной пищи для брожения. Это сокращает время брожения и количество вносимых дрожжей.
Сахаристые продукты, декстроза - ускоряют процесс брожения, улучшают вкус готовых изделий, создают румяную яркую корочку.
Соевое масло (жиры) - повышают эластичность мякиша, придают изделиям привлекательный внешний вид, увеличивают объем готовых изделий, улучшают вкус и аромат готовых изделий, замедляют процесс черствения.
Эмульгаторы (лецитин) - повышают стабильность теста при брожении, увеличивают объем изделия, повышают эластичность мякиша, улучшают структуру теста, продлевают свежесть.
Ферменты (альфа-амилаза) - улучшают структурно-механические свойства мякиша, увеличивают срок сохранения свежести готовых изделий.
Подкислители (аскорбиновая кислота) - кислоты снижают ферментативную активность, улучшают реологические свойства, предотвращают развитие плесневелых грибов, предотвращают развитие в хлебе «картофельной болезни», способствуют продлению свежести.

Питательная ценность в 100г продукта:

  • белки - 13,65г,
  • жиры - 13,6г,
  • углеводы - 50,96г.

Калорийность в 100г продукта 366 ккал.

Условия и срок хранения: Хранить 12 месяцев со дня изготовления в сухом прохладном месте. 

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2018