В связи с переездом магазина в новое помещение, мы не сможем оперативно обрабатывать ваши заказы с 20.04.18 по 30.04.18. Приносим извинения за неудобства.

Патока (глюкозный сироп, 1 кг)

35.00 грн.

Артикул: 1430
Производитель: Украина
Вес: 1 кг
Тара: ПЕТ банка
Срок хранения: 1 год при температуре 5-25 оС

Применение патоки в хлебобулочном и кондитерском производстве очень многообразно. Патоку используют при приготовлении пряников, десертов, мастики, коврижек, хлеба, зефира, мороженого, козинак, мармелада

Добавление патоки при выпечке хлеба обеспечивает более равномерную структуру мякиша, делая его более пористым и мягким. Патока так же обеспечивает приятный аромат и медовый вкус выпечки. Так же, при использовании патоки выпечка долше не черствеет. Обычно, если выдобавляете патоку, то количество сахара в тесте уменьшают на соответсвующее количество. Что облегчить замес теста, патоку лучше растворить в жидкости.

Можно частично заменить сахар патокой при производстве мороженого, это позволит понизить точку замерзания готового продукта.

Патока, исползуемая при выпечке печенья, пряников, коврижек, зефира обеспечивает отсутствие кристаллов сахара в тесте и улучшает цвет выпечки.

Патока (глюкозный сироп), добавляемая при производстве кондитерской мастики так же как и в случае с пряниками, снижает кристаллизацию сахаридов. Пропорция добавления глюкозного сиропа от 10% от массы мастики.

Внешний вид патоки.
Патока - это густая, тягучая масса, похожая на расплавленную карамель, сладкая на вкус. Без запаха, Цвет - прозрачный.

Важно. Патоку часто применяют в выпечке, как заменитель сахара для диабетиков. Это связано с тем, что патока - это продукт пререработки крахмала и содержит фруктозу.

Похожие товары

Магазин "Домашний Пекарь" 2011-2018